Всі, хто куштує, просять добавки!

Квашені баклажани з морквою – пальчики оближеш!

Кого пригощаю – всі в захваті і просять добавки! Дуже прості інгредієнти, але смак справді тішить!

Тому тримайте рецепт баклажанів, фаршированих цибулькою, морквою, а потім квашених без оцту.

З чого готуємо:

Візьміть кілограм синеньких, 3 морквини, 2 цибулини, 100 грамів білого коріння, чайна ложка червоної паприки, стільки ж – чорного перцю, та крупна голівка часнику. Також до свого смаку – сіль та зелень (радимо брати зелену петрушку та селеру).

Беремося готувати:

1 крок – вимити та почистити баклажани. Надрізати овоч посередині, але лишити до краю цілим близько трьох см (щоб утворився такий собі «човник»). Потім – відварити синенькі впродовж 30 хвилин в підсоленій воді (по одній ложці солі на літр води).

Після того, як дістанете їх з води – покласти на дошку чи деко з невеликим нахилом та потім притиснути чимось важким, щоб зайва рідина витекла геть.

В час, коли баклажани під вантажем, треба почистити моркву, нарізати корені селери та петрушечки.

Цибульку також в цей час треба нарізати та підсмажити на олійці.

Коли цибуля позолотиться, додайте туди натерту моркву (раджу терти на тертушці для корейської моркви). Потім додай нашатковану зелень, коріння петрушки і селери. Додай сіль та ложку паприки.

В підготовані раніше баклажани додаємо підготовану начинку. Додавати треба всередину надрізів, які ми зробили на початку.

Потім закуску треба перев’язати ниточкою, щоб трималися купи. І утрамбувати у слоїки.

Заливаємо наші овочі розсолом, у якому 3 ложки солі розчинені в кожному літрі води. А зверху банку накриваємо марлею та перев’язуємо ниткою.

Через добу настоювання при температурі кімнати нашу консервацію поміщаємо в холодильник або чистий погріб. А ще через добу їх уже можна подавати на стіл!

Для цього просто дістаємо їх зі слоїків, знімаємо нитку і вже на тарілці поливаємо кількома краплями звичайної рослинної олії. Смачного!

П.С. Банки з баклажанами зберігайте в холодному місці. А краще – їсти одразу.

 

 

Оцініть статтю
Джерело
Всі, хто куштує, просять добавки!