Кожен із нас полюбляє копчену рибу, але не завжди ми знаємо як саме її коптили. Чи на вогні і диму, чи навпаки за допомогою рідкого диму.
До того ж якісна копчена риба кошту не дешево та й взагалі — шкідлива.
Тому сьогодні явам відкрию свій секретний рецепт приготування копченої скумбрії прямо у вас вдома.
На смак – не відрізнити від магазинної. Потрібно лише знати певні секрети з приготування маринаду.
Насправді рибка буде маринована, але на вигляд і на смак – копчена!
Що нам буде потрібно:
• 3 рибини скумбрії;
• 2-3 ріпчасті цибулини;
• 1 л. фільтрованої води;
• 2 ст. л. чорного листкового чаю;
• 2шт. лаврового листка;
• цукор 1,5 столові ложки, сіль 3 столові ложки з гіркою, та чорний мелений або горошком перець за смаком.
Починаємо процес приготування:
1. Скумбрію потрібно гарно почистити та промити під проточною водою. До речі, голови потрібно відрізати – вони нам не потрібні. Далі сушимо нашу рибку від вологи за допомогою кухонних рушничків.
2. Наповнюємо каструлю водою, всипаємо лупиння із цибулин та ставимо на вогонь. Доводимо це все до кипіння.
3. До киплячої води додаємо чорний листковий чай, лаврового листа, всі спеції і продовжуємо варити знову до закипання. Кипіти повинна ця суміш протягом 5 хвилин, тоді знімаємо з вогню і залишаємо настоятися.
4. Беремо пластикову 1,5 літрову пляшку і відрізаємо верх так, щоб там повністю влізлася скумбрія. Кладемо її догори хвостиком та зверху заливаємо приготованим маринадом, який повинен бути холодним. Відправляємо у холодильник на 3 дні.
5. Як мине цей час – витягнути рибки, дати їм стекти від води і можна смакувати. Смачного!
